なかはし

麺の専門家「なかはし」渾身の1杯！！プロが選ぶ極上冷やし中華　　20食(スープつき)

プロを唸らせた技ありの一品！この夏、コンビニの冷やし中華だけじゃ物足りない！夏の大人気商品をお買い得価格で！内容量　　　　　　プロが選んだ　冷やし中華　150g　 　　　　　　　　　　　冷やし中華スープ　　　　　　　20食入り 賞味期限　　　　　発送日より14日 配送方法　　　　　クール便利用冷麺↓同梱すれば【送料無料】↓原材料・アレルギーについてはこちらをご覧ください。
夏はやっぱりさっぱり冷やし中華♪ 最近は冷やし中華もより身近なものになりましたね。
簡単に調理できるものや、すでに調理されているものがコンビニやスーパーにところせましと並んでいます。
以前に比べてもかなりレベルが上がり、それなりに満足いくものも多いです。
しかし、しかし！ 本当においしいものはスーパーでは手に入りません！ プロの職人はスーパーで麺を買ったりしないんです。
プロにはプロの食材があるんです。
そうでなければお客様は満足してはくれません。
その、『プロの食材』がこれです！ 茹で上げて氷水で「ギュっ」としめた麺のツヤ。
コリコリっとした歯ごたえ。
ツルツルっとした舌触り。
プロを唸らせた食材がここにあります。
店長　なかはし　は思います。
「これを食ってから冷やし中華を語りなさい！！」 【常陸麺づくり本舗　なかはし】が自信を持ってお届けする冷やし中華を一度お試しあれ！ プロ仕様　冷やし中華の作り方♪ 　1　　大きめのナベにお湯をたっぷり沸かします。
　2　　麺を4?5分ほど茹でます。
　3　　茹で上げた麺を冷水で洗い、熱をとります。
　4　　ボールに氷水を用意し、もう一度洗い、麺をギュっとしめます。
（ここポイントです） 　5　　なるべく涼しげなお皿を用意し、盛り付けます。
具にも工夫して、 　　　　おいしさを演出しましょう。
　6　　『いただきま?す♪』と言ってから召し上がれ♪

【送料無料】なかはしのラーメン定番セット真空たまご麺＆極太麺　10食入り ◎冷凍用個食包装◎※九州・北海道・沖縄へは送料別途【お買い物マラソン1215】【お買い物マラソン1215送料無料】お買い物マラソン1215more10

【常陸麺づくり本舗　なかはし】の超定番！送料無料のお買い得セットです。
たまご麺ならではののど越し、風味、コシ。
プロが選んだのもなるほど納得！　　　【プロが選んだ真空たまご麺】　　　　　　　内容量　130g　しょう油スープ付き×5食この歯ごたえがたまらない！こんなに太いの食べた事ある？？　　　【プロが選んだ極太麺】　　　　　　内容量　140g　みそスープ付×5食 この商品は冷凍保存用個食包装です。
通常の業務用とは違い、1食ごとに包装されているので、届いてすぐに冷凍できる便利なセットです。
お届けは冷蔵便ですが、冷凍保存をされますと、賞味期限は2ヶ月ほどとなりますので、一人暮らしや小人数家族の方にお薦めです。
原材料・アレルギーについてはこちらをご覧ください。
【常陸麺づくり本舗　なかはし】　店長　なかはし　です♪当店は「本当においしい麺」を探求すること50年の麺の専門店です。
安心できる素材を地元から探し出し、積み重ねた技術で全国のみなさんへ「おいしい笑顔」をお届けしています♪まずは当店の麺のおいしい理由をご紹介します。
こちらをご覧下さいませ、＜(_ _)＞いかがでしたか？少しでもご理解いただけましたか？でも、分かったような、分からないような、ですよね（＾?＾；）やっぱり「麺」は食べてみないと分からないですもんね。
【送料無料】で当店の味を存分に堪能してください♪業務用包装だから出来た驚きの価格も人気の秘密です！ 2006年5月より冷凍保存用個食包装セットを追加いたしました。
届いてすぐに冷凍できる便利なセットです。
一部の商品のみで試験的に販売いたします。
なかはしの定番！たまご＆極太セット 当店の2大人気者のセットです♪ 【プロが選んだ真空たまご麺】　しょう油スープ付き×5食 【プロが選んだ極太麺】　　　　　　　　みそスープ付×5食 　　　　定番得々価格 送料無料の2100円(税込み） 　　　　　　【4つの味の麺食いセット】4つの味で超お得♪ 真空たまご麺 醤油スープ　5食 極太麺 味噌スープ　5食 タンメン 塩スープ　5食 冷やし中華 醤油だれ　5食 送料無料でいろいろ楽しめるね♪ これだけ盛りだくさんなのに！送料無料で3180円（税込み）　　　　　　　　　　　　【秋冬の麺食いセット】4つの味で超お得♪ 真空たまご麺 醤油スープ　5食 極太麺 味噌スープ　5食 タンメン 塩スープ　5食 特製手もみ麺 とんから　5食 送料無料でいろいろ楽しめるね♪ これだけ盛りだくさんなのに！送料無料で3200円（税込み）　　　　　　　　　　　　　　【こってり麺食いセット】4つの味で超お得♪ 特製手もみ麺 とんこつ醤油　5食 特製手もみ麺 とんから　5食 極太麺 味噌スープ5食 ストレート麺 九州とんこつ　5食 送料無料でいろいろ楽しめるね♪ これだけ盛りだくさんなのに！送料無料で3300円（税込み）

家族の笑顔をお届け♪なかはしの真空たまご麺使用のラーメン 送料込♪10食入り真空たまご麺（醤油スープ） メンマ付き※簡易包装　【送料込】だからちょっとお得♪※九州・北海道・沖縄へは送料別途

なかはしの看板商品！地鶏の卵をふんだんに使用した本格生麺。
ツルツルの食感が家庭に笑顔をお届けします♪美味しさいっぱい、笑顔いっぱい♪家計に優しく笑顔いっぱい♪自宅でラーメンを気軽に楽しんで頂きたいから限界価格でお届け致します！内容量真空たまご麺140g×10醤油各種スープ10食分メンマ1袋（約4人前）賞味期限発送日より14日、クール便（冷蔵）冷凍可。
簡易包装なので小分けにしてから冷凍してください。
■同梱するとなぜお得なの？より賢いお買い物をするには同梱は欠かせません！当店でのお買い物には当然「送料」がかかります。
1つの商品を買っても735円10個の商品を買っても735円どちらがお得かは歴然ですよね？しかも、そのうち「送料無料商品」が含まれるとすべての商品が送料無料で届くのです！また、当店では同梱した商品の総額が4000円以上の場合、送料無料のまとめ買い特典があるんです。
「同梱」を巧く使ってよりお得なお買い物をしましょう♪≫オークションで狙い撃ち！！≫他にもあるよ！共同購入ラーメン作りは小麦粉、かん水、塩、水、その他を混ぜ合わせる事から始まります。
ここでの配合割合、こね方が麺の良し悪しを決める大きな要因となります。
左の写真が当店自慢の真空ミキサーです。
この中で練られた生地は、最後の仕上げにミキサー内の空気を抜いて、真空状態にする事で、生地内の余計な空気が抜け、小麦粉同士の結合力が強くなります。
小麦粉同士の結合力が強くなる→コシが強くなる真空ミキサーならではのコシを楽しんでいただけます。
練りあがった生地は『麺帯（メンタイ）』と呼ばれる帯状にします。
麺帯にストレスを与えないように、徐々に薄く延ばしていきます。
その途中、下の写真の様に生地を休ませたりしながら、優しく、優しく、仕上げていきます。
この生地を休ませる工程を『熟成』と呼びます。
焦らず、熟成時間じっくりを取る事でより強いコシと、滑らかな食感が生まれてくるのです。
こうして、手間と時間をかけて仕上げた『麺帯』を皆さんの良く知っている麺の姿に切り出します。
この状態の麺を業界用語では『麺線（メンセン）』と呼びます。
太い麺にしたり、細い麺にしたりと、最終的な仕上げの工程となります。
製麺工場では大掛かりな機械を使用してはいますが、これを使うのは人間です。
熟練した技がなくてはおいしい麺は生まれません。
プロが選ぶ麺は、この熟練した技が必要不可欠なのです。
仕上げた麺は熟成庫でさらにじっくり熟成されます。
麺は作ったその日に調理すると、どうしても粉っぽくなってしまいます。
熟成時間を取る事によって粉っぽさをなくし、滑らかな食感を生む事が出来ます。
そして、たっぷり熟成された麺のみを、食堂や皆さんのご家庭にお届けしています。
1日の最後の仕事は工場内の掃除です。
毎日2?3時間かけて清掃を行います。
工場内を衛生的に保つ事、これが食品を扱う者の責任であることは言うまでもありません。
「おいしく、安全な麺を低価格で」を常に心がけています。

【送料無料】なかはしのラーメン定番セット真空たまご麺＆極太麺　各5食入り※九州・北海道・沖縄へは送料別途【お買い物マラソン1215】【お買い物マラソン1215送料無料】お買い物マラソン1215more10

【常陸麺づくり本舗　なかはし】の超定番！送料無料のお買い得セットです。
たまご麺ならではののど越し、風味、コシ。
プロが選んだのもなるほど納得！　　　【プロが選んだ真空たまご麺】　　　　　　　内容量　130g　しょう油スープ付き×5食この歯ごたえがたまらない！こんなに太いの食べた事ある？？　　　【プロが選んだ極太麺】　　　　　　内容量　140g　みそスープ付×5食原材料・アレルギーについてはこちらをご覧ください。
【常陸麺づくり本舗　なかはし】　店長　なかはし　です♪当店は「本当においしい麺」を探求すること50年の麺の専門店です。
安心できる素材を地元から探し出し、積み重ねた技術で全国のみなさんへ「おいしい笑顔」をお届けしています♪まずは当店の麺のおいしい理由をご紹介します。
こちらをご覧下さいませ、＜(_ _)＞いかがでしたか？少しでもご理解いただけましたか？でも、分かったような、分からないような、ですよね（＾?＾；）やっぱり「麺」は食べてみないと分からないですもんね。
【送料無料】で当店の味を存分に堪能してください♪業務用包装だから出来た驚きの価格も人気の秘密です！ 2006年5月より冷凍保存用個食包装セットを追加いたしました。
届いてすぐに冷凍できる便利なセットです。
一部の商品のみで試験的に販売いたします。
なかはしの定番！たまご＆極太セット 当店の2大人気者のセットです♪ 【プロが選んだ真空たまご麺】　しょう油スープ付き×5食 【プロが選んだ極太麺】　　　　　　　　みそスープ付×5食 　　　　定番得々価格 送料無料の2100円(税込み） 　　　　　　【4つの味の麺食いセット】4つの味で超お得♪ 真空たまご麺 醤油スープ　5食 極太麺 味噌スープ　5食 タンメン 塩スープ　5食 冷やし中華 醤油だれ　5食 送料無料でいろいろ楽しめるね♪ これだけ盛りだくさんなのに！送料無料で3180円（税込み）　　　　　　　　　　　　【秋冬の麺食いセット】4つの味で超お得♪ 真空たまご麺 醤油スープ　5食 極太麺 味噌スープ　5食 タンメン 塩スープ　5食 特製手もみ麺 とんから　5食 送料無料でいろいろ楽しめるね♪ これだけ盛りだくさんなのに！送料無料で3200円（税込み）　　　　　　　　　　　　　　【こってり麺食いセット】4つの味で超お得♪ 特製手もみ麺 とんこつ醤油　5食 特製手もみ麺 とんから　5食 極太麺 味噌スープ5食 ストレート麺 九州とんこつ　5食 送料無料でいろいろ楽しめるね♪ これだけ盛りだくさんなのに！送料無料で3300円（税込み）

麺の専門家「なかはし」渾身の1杯！！プロが選ぶ極上冷やし中華　　10食(スープつき)

プロを唸らせた技ありの一品！この夏、コンビニの冷やし中華だけじゃ物足りない！夏の大人気商品をお買い得価格で！内容量　　　　　　プロが選んだ　冷やし中華　 　　　　　　　　　　　冷やし中華スープ　　　　　　　10食入り 賞味期限　　　　　発送日より14日 配送方法　　　　　クール便利用冷麺↓同梱すれば【送料無料】↓原材料・アレルギーについてはこちらをご覧ください。
夏はやっぱりさっぱり冷やし中華♪ 最近は冷やし中華もより身近なものになりましたね。
簡単に調理できるものや、すでに調理されているものがコンビニやスーパーにところせましと並んでいます。
以前に比べてもかなりレベルが上がり、それなりに満足いくものも多いです。
しかし、しかし！ 本当においしいものはスーパーでは手に入りません！ プロの職人はスーパーで麺を買ったりしないんです。
プロにはプロの食材があるんです。
そうでなければお客様は満足してはくれません。
その、『プロの食材』がこれです！ 茹で上げて氷水で「ギュっ」としめた麺のツヤ。
コリコリっとした歯ごたえ。
ツルツルっとした舌触り。
プロを唸らせた食材がここにあります。
店長　なかはし　は思います。
「これを食ってから冷やし中華を語りなさい！！」 【常陸麺づくり本舗　なかはし】が自信を持ってお届けする冷やし中華を一度お試しあれ！ プロ仕様　冷やし中華の作り方♪ 　1　　大きめのナベにお湯をたっぷり沸かします。
　2　　麺を4?5分ほど茹でます。
　3　　茹で上げた麺を冷水で洗い、熱をとります。
　4　　ボールに氷水を用意し、もう一度洗い、麺をギュっとしめます。
（ここポイントです） 　5　　なるべく涼しげなお皿を用意し、盛り付けます。
具にも工夫して、 　　　　おいしさを演出しましょう。
　6　　『いただきま?す♪』と言ってから召し上がれ♪

【奥久慈産】地鶏の卵たっぷり♪なかはしの真空たまご麺　10食入り※簡易包装　スープが選べます。

なかはしの看板商品！地鶏の卵をふんだんに使用した本格生麺。
ツルツルの食感が家庭に笑顔をお届けします♪美味しさいっぱい、笑顔いっぱい♪家計に優しく笑顔いっぱい♪自宅でラーメンを気軽に楽しんで頂きたいから限界価格でお届け致します！内容量真空たまご麺140g×10各種スープ10食分賞味期限発送日より14日クール便（冷蔵）冷凍可（簡易包装の為、冷凍時には小分けをお薦めします）■同梱するとなぜお得なの？より賢いお買い物をするには同梱は欠かせません！当店でのお買い物には当然「送料」がかかります。
1つの商品を買っても735円10個の商品を買っても735円どちらがお得かは歴然ですよね？しかも、そのうち「送料無料商品」が含まれるとすべての商品が送料無料で届くのです！また、当店では同梱した商品の総額が4000円以上の場合、送料無料のまとめ買い特典があるんです。
「同梱」を巧く使ってよりお得なお買い物をしましょう♪≫オークションで狙い撃ち！！≫他にもあるよ！共同購入ラーメン作りは小麦粉、かん水、塩、水、その他を混ぜ合わせる事から始まります。
ここでの配合割合、こね方が麺の良し悪しを決める大きな要因となります。
左の写真が当店自慢の真空ミキサーです。
この中で練られた生地は、最後の仕上げにミキサー内の空気を抜いて、真空状態にする事で、生地内の余計な空気が抜け、小麦粉同士の結合力が強くなります。
小麦粉同士の結合力が強くなる→コシが強くなる真空ミキサーならではのコシを楽しんでいただけます。
練りあがった生地は『麺帯（メンタイ）』と呼ばれる帯状にします。
麺帯にストレスを与えないように、徐々に薄く延ばしていきます。
その途中、下の写真の様に生地を休ませたりしながら、優しく、優しく、仕上げていきます。
この生地を休ませる工程を『熟成』と呼びます。
焦らず、熟成時間じっくりを取る事でより強いコシと、滑らかな食感が生まれてくるのです。
こうして、手間と時間をかけて仕上げた『麺帯』を皆さんの良く知っている麺の姿に切り出します。
この状態の麺を業界用語では『麺線（メンセン）』と呼びます。
太い麺にしたり、細い麺にしたりと、最終的な仕上げの工程となります。
製麺工場では大掛かりな機械を使用してはいますが、これを使うのは人間です。
熟練した技がなくてはおいしい麺は生まれません。
プロが選ぶ麺は、この熟練した技が必要不可欠なのです。
仕上げた麺は熟成庫でさらにじっくり熟成されます。
麺は作ったその日に調理すると、どうしても粉っぽくなってしまいます。
熟成時間を取る事によって粉っぽさをなくし、滑らかな食感を生む事が出来ます。
そして、たっぷり熟成された麺のみを、食堂や皆さんのご家庭にお届けしています。
1日の最後の仕事は工場内の掃除です。
毎日2?3時間かけて清掃を行います。
工場内を衛生的に保つ事、これが食品を扱う者の責任であることは言うまでもありません。
「おいしく、安全な麺を低価格で」を常に心がけています。

麺の専門家「なかはし」渾身の1杯！！プロが選ぶ極上冷やし中華　　5食(スープつき)

プロを唸らせた技ありの一品！この夏、コンビニの冷やし中華だけじゃ物足りない！夏の大人気商品をお買い得価格で！内容量　　　　　　プロが選んだ　冷やし中華　150g　 　　　　　　　　　　　冷やし中華スープ　　　　　　　5食入り 賞味期限　　　　　発送日より14日 配送方法　　　　　クール便利用冷麺↓同梱すれば【送料無料】↓原材料・アレルギーについてはこちらをご覧ください。
夏はやっぱりさっぱり冷やし中華♪ 最近は冷やし中華もより身近なものになりましたね。
簡単に調理できるものや、すでに調理されているものがコンビニやスーパーにところせましと並んでいます。
以前に比べてもかなりレベルが上がり、それなりに満足いくものも多いです。
しかし、しかし！ 本当においしいものはスーパーでは手に入りません！ プロの職人はスーパーで麺を買ったりしないんです。
プロにはプロの食材があるんです。
そうでなければお客様は満足してはくれません。
その、『プロの食材』がこれです！ 茹で上げて氷水で「ギュっ」としめた麺のツヤ。
コリコリっとした歯ごたえ。
ツルツルっとした舌触り。
プロを唸らせた食材がここにあります。
店長　なかはし　は思います。
「これを食ってから冷やし中華を語りなさい！！」 【常陸麺づくり本舗　なかはし】が自信を持ってお届けする冷やし中華を一度お試しあれ！ プロ仕様　冷やし中華の作り方♪ 　1　　大きめのナベにお湯をたっぷり沸かします。
　2　　麺を4?5分ほど茹でます。
　3　　茹で上げた麺を冷水で洗い、熱をとります。
　4　　ボールに氷水を用意し、もう一度洗い、麺をギュっとしめます。
（ここポイントです） 　5　　なるべく涼しげなお皿を用意し、盛り付けます。
具にも工夫して、 　　　　おいしさを演出しましょう。
　6　　『いただきま?す♪』と言ってから召し上がれ♪

【奥久慈産】地鶏の卵たっぷり♪なかはしの真空たまご麺　5食入り※簡易包装　スープが選べます。

なかはしの看板商品！地鶏の卵をふんだんに使用した本格生麺。
ツルツルの食感が家庭に笑顔をお届けします♪美味しさいっぱい、笑顔いっぱい♪家計に優しく笑顔いっぱい♪自宅でラーメンを気軽に楽しんで頂きたいから限界価格でお届け致します！内容量真空たまご麺140g×5各種スープ5食分賞味期限発送日より14日クール便（冷蔵）冷凍可（簡易包装の為、冷凍時には小分けをお薦めします）■同梱するとなぜお得なの？より賢いお買い物をするには同梱は欠かせません！当店でのお買い物には当然「送料」がかかります。
1つの商品を買っても735円10個の商品を買っても735円どちらがお得かは歴然ですよね？しかも、そのうち「送料無料商品」が含まれるとすべての商品が送料無料で届くのです！また、当店では同梱した商品の総額が4000円以上の場合、送料無料のまとめ買い特典があるんです。
「同梱」を巧く使ってよりお得なお買い物をしましょう♪≫オークションで狙い撃ち！！≫他にもあるよ！共同購入ラーメン作りは小麦粉、かん水、塩、水、その他を混ぜ合わせる事から始まります。
ここでの配合割合、こね方が麺の良し悪しを決める大きな要因となります。
左の写真が当店自慢の真空ミキサーです。
この中で練られた生地は、最後の仕上げにミキサー内の空気を抜いて、真空状態にする事で、生地内の余計な空気が抜け、小麦粉同士の結合力が強くなります。
小麦粉同士の結合力が強くなる→コシが強くなる真空ミキサーならではのコシを楽しんでいただけます。
練りあがった生地は『麺帯（メンタイ）』と呼ばれる帯状にします。
麺帯にストレスを与えないように、徐々に薄く延ばしていきます。
その途中、下の写真の様に生地を休ませたりしながら、優しく、優しく、仕上げていきます。
この生地を休ませる工程を『熟成』と呼びます。
焦らず、熟成時間じっくりを取る事でより強いコシと、滑らかな食感が生まれてくるのです。
こうして、手間と時間をかけて仕上げた『麺帯』を皆さんの良く知っている麺の姿に切り出します。
この状態の麺を業界用語では『麺線（メンセン）』と呼びます。
太い麺にしたり、細い麺にしたりと、最終的な仕上げの工程となります。
製麺工場では大掛かりな機械を使用してはいますが、これを使うのは人間です。
熟練した技がなくてはおいしい麺は生まれません。
プロが選ぶ麺は、この熟練した技が必要不可欠なのです。
仕上げた麺は熟成庫でさらにじっくり熟成されます。
麺は作ったその日に調理すると、どうしても粉っぽくなってしまいます。
熟成時間を取る事によって粉っぽさをなくし、滑らかな食感を生む事が出来ます。
そして、たっぷり熟成された麺のみを、食堂や皆さんのご家庭にお届けしています。
1日の最後の仕事は工場内の掃除です。
毎日2?3時間かけて清掃を行います。
工場内を衛生的に保つ事、これが食品を扱う者の責任であることは言うまでもありません。
「おいしく、安全な麺を低価格で」を常に心がけています。

麺の専門家「なかはし」渾身の1杯！！プロが選ぶ極上冷やし中華　　1食(スープつき)

プロを唸らせた技ありの一品！この夏、コンビニの冷やし中華だけじゃ物足りない！夏の大人気商品をお買い得価格で！内容量　　　　　　プロが選んだ　冷やし中華　150g　 　　　　　　　　　　　冷やし中華スープ　　　　　　　 賞味期限　　　　　発送日より14日 配送方法　　　　　クール便利用冷麺↓同梱すれば【送料無料】↓原材料・アレルギーについてはこちらをご覧ください。
夏はやっぱりさっぱり冷やし中華♪ 最近は冷やし中華もより身近なものになりましたね。
簡単に調理できるものや、すでに調理されているものがコンビニやスーパーにところせましと並んでいます。
以前に比べてもかなりレベルが上がり、それなりに満足いくものも多いです。
しかし、しかし！ 本当においしいものはスーパーでは手に入りません！ プロの職人はスーパーで麺を買ったりしないんです。
プロにはプロの食材があるんです。
そうでなければお客様は満足してはくれません。
その、『プロの食材』がこれです！ 茹で上げて氷水で「ギュっ」としめた麺のツヤ。
コリコリっとした歯ごたえ。
ツルツルっとした舌触り。
プロを唸らせた食材がここにあります。
店長　なかはし　は思います。
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　3　　茹で上げた麺を冷水で洗い、熱をとります。
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（ここポイントです） 　5　　なるべく涼しげなお皿を用意し、盛り付けます。
具にも工夫して、 　　　　おいしさを演出しましょう。
　6　　『いただきま?す♪』と言ってから召し上がれ♪

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なかはしの看板商品！地鶏の卵をふんだんに使用した本格生麺。
ツルツルの食感が家庭に笑顔をお届けします♪美味しさいっぱい、笑顔いっぱい♪家計に優しく笑顔いっぱい♪自宅でラーメンを気軽に楽しんで頂きたいから限界価格でお届け致します！内容量真空たまご麺140g醤油各種スープ1食分賞味期限発送日より14日クール便（冷蔵）冷凍可（簡易包装の為、冷凍時には小分けをお薦めします。
■同梱するとなぜお得なの？より賢いお買い物をするには同梱は欠かせません！当店でのお買い物には当然「送料」がかかります。
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ここでの配合割合、こね方が麺の良し悪しを決める大きな要因となります。
左の写真が当店自慢の真空ミキサーです。
この中で練られた生地は、最後の仕上げにミキサー内の空気を抜いて、真空状態にする事で、生地内の余計な空気が抜け、小麦粉同士の結合力が強くなります。
小麦粉同士の結合力が強くなる→コシが強くなる真空ミキサーならではのコシを楽しんでいただけます。
練りあがった生地は『麺帯（メンタイ）』と呼ばれる帯状にします。
麺帯にストレスを与えないように、徐々に薄く延ばしていきます。
その途中、下の写真の様に生地を休ませたりしながら、優しく、優しく、仕上げていきます。
この生地を休ませる工程を『熟成』と呼びます。
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こうして、手間と時間をかけて仕上げた『麺帯』を皆さんの良く知っている麺の姿に切り出します。
この状態の麺を業界用語では『麺線（メンセン）』と呼びます。
太い麺にしたり、細い麺にしたりと、最終的な仕上げの工程となります。
製麺工場では大掛かりな機械を使用してはいますが、これを使うのは人間です。
熟練した技がなくてはおいしい麺は生まれません。
プロが選ぶ麺は、この熟練した技が必要不可欠なのです。
仕上げた麺は熟成庫でさらにじっくり熟成されます。
麺は作ったその日に調理すると、どうしても粉っぽくなってしまいます。
熟成時間を取る事によって粉っぽさをなくし、滑らかな食感を生む事が出来ます。
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1日の最後の仕事は工場内の掃除です。
毎日2?3時間かけて清掃を行います。
工場内を衛生的に保つ事、これが食品を扱う者の責任であることは言うまでもありません。
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